Υλικά (για 6 μεγάλες πίτες):
Για τη ζύμη:
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
10-11 κουταλιές νερό (ή όπως απαιτείται για να σχηματίσετε μια
μαλακή και μη κολλώδης ζύμη)
Γέμιση
3 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπίδι ( σπασμένα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια
)
1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε
κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
½ κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα (ή χρησιμοποιήστε πουρέ ντομάτας , αν
προτιμάτε )
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κρόκο αυγού για το άλλειμα
Για να κάνετε τη ζύμη:
Ανακατεύουμε το λάδι με το αλεύρι. Δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να το αλεύρι να γίνει
σαν τριμμένη
φρυγανιά.
Προσθέστε το νερό και ζυμώνουμε για να σχηματίσουμε μια ωραία και λεία ζύμη.
(Η ζύμη δεν πρέπει να
είναι κολλώδη.)
Χωρίστε σε 5 μπάλες.
Οδηγίες για την γέμιση
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ
τηγάνι ή σε γουόκ .
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο . Ανακατέψτε και αφήστε το για λίγα λεπτά
.
Προσθέστε το κουνουπίδι . Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνε
καφέ χρώμα ελαφρά τη καρδία .
Προσθέστε τις ντομάτες και τα ρεβίθια . Ανακατέψτε καλά .
Μαγείρεψε και προσθέστε νερό περιστασιακά , όπως απαιτείται μέχρι το κουνουπίδι να είναι σχεδόν τρυφερό
.Τοποθετείστε το αποξηραμένο θυμάρι μέσα
Προσθέστε αλάτι για γεύση .Τέλος προσθέστε τις πιπεριές και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε
αμέσως από τη φωτιά . Η θερμότητα από τη
σάλτσα θα μαγειρέψουν τις πιπεριές ελαφρώς.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς .
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου . Χωρίζουμε την ζύμη σε 5 μπάλες .
Ανοίγουμε κάθε μία από αυτές σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αλείψτε τα με λίγο
λάδι .
Πασπαλίζετε με λίγο αποξηραμένο θυμάρι .
Διπλώστε στα 3 κατά μήκος και πάλι στα 3
όλο το πλάτος για να κάνετε ένα τετράγωνο .
Ανοίγουμε πάλι σε ένα τετράγωνο
περίπου 15 x 15 cm
Διπλώστε τις 2 αντίθετες πλευρές προς το κέντρο για να δημιουργήσετε ένα
πρόχειρο σημάδι πάνω στην ζύμη.
Διπλώστε τις πλευρές πίσω. Κάντε περικοπές (περίπου 1 cm πλάτος και ) κάθετα
προς το σήμα . Κόψτε το κάτω μέρος όπως στην εικόνα για να σχηματίσετε τον
κορμό δέντρου .
Τοποθετήστε λίγη γέμιση στη μέση πάνω στην ζύμη .Μην βάλετε πάρα πολύ γέμιση .
Αρχίστε να κλείνετε και δίνοντας σχήμα με
την αναδίπλωση πάνω από τις λωρίδες
και εναλλασσόμενα από την κορυφή.
Διπλώστε πάνω από το κάτω μέρος για να κλείσετε και να αποτελειώσετε τον κορμό .
Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί . Αλείψτε
με κρόκο αυγού και νερό.
Ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι η ζύμη να πάρει
ένα ωραίο χρυσό χρώμα .
Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει λίγο
πριν το σερβίρισμα .
.webp)
